Gratin d'asperges blanches au cantal

Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 2 bottes de 500 g d'asperges blanches
- 25 cl de crème
- 250 g de Cantal
- 1 cuillère à café de concentré de tomates (surtout pour la couleur...)
- paprika, sel, poivre
- 15 g de beurre (pour plat à gratin)

Préparation:
Préchauffer le four à 250°, thermostat 8-9.
Dans un grand volume d'eau additionnée de 3 cuillères à café de sel, faire cuire les asperges que vous aurez rincées, épluchées (le bas uniquement) pendant
30 min environ.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le concentré de tomates.
Ajouter un peu de paprika, saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin, y déposer les asperges, recouvrir de la crème ci-dessus et parsemer de Cantal.
Abaisser votre four à 230°, thermostat 7-8, et enfourner 15-20 min.
Bon appétit !